تالیف و ترجمه : علی اصغر رضایت
این کتاب راهنمای نوینی جهت آموزش کارکنان غذا و نوشیدنی محسوب می شود. این راهنما، کلیه ی امور سرویس دهی اعم از موقعیت مدیر، میزبان، سرمیزبان و کمک میزبان را مورد پوشش قرار می دهد، عملکردهای مناسب در موقعیت های گوناگون را برای موسسات و شرکت های مختلف بیان می کند و انواع سرویس فرانسوی، آمریکایی، انگلیسی، روسی، خانوادگی و سرویس تشریفات را شرح می دهد. علاوه بر این تکنیک های پیشرفته ی سرو غذا مثل استیک، گوشت قطعه قطعه شده، ماهی و میوه را آموزش می دهد و به بهداشت و ایمنی غذا هم می پردازد.
سرفصلهای کتاب عبارتند از:
فصل 1: کارکنان پذیرایی
فصل 2: انواع سرویس دهی و چیدمان میز
فصل3: میزبانی
فصل 4: سرویس میز
فصل 5: طریقه ی سفارش گرفتن
فصل6: حمل سینی
فصل7: پیشنهادات و فروش های وسوسه انگیز
فصل8: توجه به کودکان
فصل9: وظایف جانبی میزبان
فصل10: آگاهی از منو
فصل11: سامانه سفارش الکترونیکی
فصل12: انعام گرفتن
فصل13: کمک میزبانی
فصل14: بهداشت و ایمنی
فصل15: فرم های محل کار