اگر قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارید تمام اقدامات لازم برای طراحی را می توانید در این مقاله مطالعه بفرمایید.
  • 1) تعیین کاربری آشپزخانه صنعتی (هتل،کارخانه،بیمارستان و ...)

  • 2) نوع غذای تولیدی (ایرانی،خارجی،رژیمی،سرد یا گرم،بیرون بر)

  • 3) تعداد نفرات استفاده کننده از غذا در یک نوبت کاری

  • 4) زمان مورد نیاز جهت پخت و سرو غذا

  • 5) گردش صحیح و جلوگیری از تداخل کارها

  • 6) تعیین مکانی برای ورود و تخلیه مواد اولیه

  • 7) امکانات توزین و تحویل مواد اولیه

  • 8) دسته بندی مواد از لحاظ شرایط نگهداری

  • 9) امکانات سردخانه ای

  • 10) انبار و ذخیره سازی مواد اولیه

  • 11) حمل و نقل مواد غذایی پخته شده در فضاهای آشپزخانه

  • 12) استقرار پرسنل اداری و کنترل کیفیت

  • 13) رختکن و استراحت کارکنان و سرویس های بهداشتی و دوش

  • 14) فضاهای تجهیزات آماده سازی اولیه

  • 15) فضاها و تجهیزات پخت، سرخ کن، دمکن برنج، آبکشی

  • 16) تجهیزات نگهداری روزانه و موقت

  • 17) قفسه ها، کمد، میزهای کار جهت نگهداری وسایل کار آماده سازی

  • 18) فضاهای تولید یخ و نوشیدنی های سرد و گرم

  • 19) فضاها و تجهیزات سرو و توزیع غذا

  • 20) فضاها و تجهیزات صندوقداری و پرداخت پول

  • 21) فضاهای تجهیزات جمع آوری و شستشوی ظروف بزرگ و دیگ

  • 22) فضاهای تجهیزات انتقال و شستشوی ظروف کثیف

  • 23) تامین هوای تازه و تهویه مطبوع و خروج هوای آلوده به بیرون

  • 24) تجهیزات سردخانه ای دفع ذباله

  • 25) تجهیزات اعلام و خاموش کردن اتوماتیک و دستی آتش

  • 26) تاسیسات مورد نیاز ذخیره سوخت

  • 27) تاسیسات ذخیره، تصفیه، سختی گیر و توزیع آب سرد و گرم

  • 28) تاسیسات جمع آوری و دفع فاضلاب و چربی

پاسخگویی به سوالات شما و مشاوره در زمینه هتلداری

موردی یافت نشد
  • سوال شما